肉桂苹果卷怎么做 肉桂卷的正宗做法窍门

1、主料：高筋面粉400克、白砂糖60克、盐5克、鸡蛋58克、酵母4克、水185克。

2、辅料：赤砂糖80克、肉桂粉8克、苹果2个、黄油25克、葡萄干100克、咖啡酒适量。

3、准备好食材，准确称量待用。

4、面团材料除了黄油外放进面包机里，先液体再粉类。

5、揉一个饺子面团程序，全程15分钟。

6、加入室温软化的黄油，再揉一个饺子面团程序。

7、可以拉出漂亮的手套膜来。

8、盖保鲜膜发酵至两倍大。

9、等待面团发酵的时间里我们准备馅料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。

10、葡萄干加咖啡酒和适量水提前泡软，沥干水分待用。用朗姆酒也可以。

11、苹果去皮切小丁，锅里加入黄油，下入苹果丁炒至表面焦黄，软而无水分，晾凉待用。

12、发酵好的面团按压排气后，分成两份。分别擀成长方形薄片。

13、铺上肉桂糖粉。

14、铺上炒好晾凉的苹果丁和葡萄干。

15、卷起来，切成均匀的8段。两份都做好。

16、排入学厨烤盘，烤盘放入烤箱，开始二次发酵。

17、1个小时候后发酵完成，表面刷配方外蛋黄水。

18、风炉烤箱预热160度，烤20分钟左右。

19、烤好的面包趁热食用。