金汤豆腐羹的做法 金汤豆腐羹的做法窍门

1、食材：嫩豆腐1块、金瓜半个、咸蛋黄2个、皮蛋1个、盐2g、油20g、高汤500g、淀粉水8g、淀粉50g。

2、常用的简略版高汤做法：瑶柱30g，虾米30，放入电饭锅，加水，用一个煮饭程序熬成。

3、金瓜去皮切成薄片。

4、金瓜片放入破壁机，加一点高汤，用玉米汁程序煮成金瓜煳。

5、破壁机工作时候，把豆腐切块，皮蛋切小粒。

6、锅里加水煮开，放入豆腐焯熟。

7、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗。 开始煮汤，用小火加热锅，倒入一点油，再放咸蛋黄，用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄，稍炒一会。

8、加入金瓜汤煮开。

9、倒入高汤，煮开。

10、皮蛋放入，边放边划散。

11、豆腐加入，烧开煮一两分钟。

12、淀粉水和匀倒入锅里，搅拌。烧开即可出锅，倒入大碗里。

13、金汤上撒上香葱，起锅了。

14、金汤豆腐羹做好了。