扁豆炒面的做法 扁豆炒面的做法窍门

1、食材：扁豆50克、猪肉30克、面条60克、青椒20克、盐10克、花椒面3克、淀粉3克、辣椒酱10克、豆瓣酱10克、蒜10克、生姜10克、香叶1片、八角2个、生抽10克、料酒10克、白酒10克、胡椒面5克、香油10克。

2、将扁豆两端去掉后切成丝状或者条状，蒜、生姜、青椒切碎。

3、将面在沸水中煮5分钟后盛入盘中静置，并在其中加入冷水，目的是让面条变硬。

4、将猪肉在沸水中淖一下后捞起切细放入碗中，依次加入适量料酒、淀粉、花椒面和盐进行腌制，时间约20分钟。

5、热锅中加入适量油烧开，依次放入蒜、姜、香叶和八角煎炒3分钟。6、然后放入豆瓣酱和辣椒酱煎炒3分钟。

7、接着放入腌制好的猪肉煎炒3分钟。

8、再放入扁豆煎炒3分钟。

9、接着将煮熟的面倒入锅中炒3分钟。

10、到了这一步本来应该就可以了，但是这样做出来的面食并没有真正入味。应该往锅中加入适量白酒，倒入生抽和香油，撒上胡椒面，盖上锅盖小火焖10分钟。

11、当锅中水分基本烧干后就可以起锅食用了。