卤肉汤濑粉怎么做 卤粉汤的做法及配方

1、鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼，卷起来出锅。

6、继续热锅下油下猪肉。

7、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

8、调入盐、蚝油、糖、生抽调味，翻匀盛出。

9、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝，鱼饼也切成丝。

10、不粘锅下油和少量蚝油烧热。

11、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。

12、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦。

13、新鲜买回来的濑粉，取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。

14、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。

15、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦。