煎堆的做法及配方 煎堆的做法及配方窍门

1、用料：糯米粉适量、冰片糖或者白糖，温水适量。

2、食材备用，花生油实力抢镜。

3、如果是白糖的话放入开水中搅拌融化即可，

4、把温甜品多次少量的慢慢加入糯米粉里，

5、如果太干太粘可倒一点糯米粉或一小勺浓香花生油。

6、再盖上保鲜膜静置30分钟。

7、取出糯米团分成30g大小剂子。

8、搓圆并在芝麻里来回滚动几次，均匀粘上芝麻即可。

9、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。

10、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要7、8分钟。捞出煎堆装盘控油即可。