夫子河鱼面的做法大全 河南面鱼的做法

1、做法一

用料：鱼面适量、生姜适量、花椒粒适量、料酒适量、猪脊骨2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红尖椒适量。

鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身。锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，撒点花椒粒（可加适量小葱），开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出。将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水。

剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)。将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火。将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉、鸡精调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可。

2、做法二

用料：排骨100G、鱼面100G、姜10G、味精、精盐、食用油、水2-3L（适量）、红萝卜1根（切成块状）、玉米1根（切断）、冬瓜100G（切成块状）、八角。

先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净。然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

3、做法三

用料：鱼面100G（浸泡5-10分钟）、水2-3L、青菜10G、盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量。

将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。