小咸菜制作方法大全 小咸菜的制作方法大全窍门

1、朝鲜泡菜：将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉。

2、泡芹菜：将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

3、五香辣萝卜做法：将萝卜切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。