巧克力流心蛋糕的做法 巧克力流心蛋糕的做法窍门

1、黑巧克力150g，无盐黄油125g，全蛋2个，蛋黄2个，细砂糖50g，盐1g，朗姆酒15g，低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂。

2、黄油放在大碗中，隔热水融化。

3、加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来。

4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

5、当黄油巧克力不烫手，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。

7、倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右。

8、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220°C，启动程序。

9、当温度达到220°C，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结皮凝固即可。