金刚菩提子为什么会变红 金刚菩提子变色

1、金刚菩提子会变红完全是汗液和金刚/核桃内部的化学反应所致。

2、汗液的主要成分：98～99%的成分主要是水、盐分、少量尿素、乳酸、脂肪酸等。pH值4.2～7.5。呈现弱酸性。而金刚菩提子内部含有一定的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

3、金刚菩提子在还是果实的时候，整体是偏碱性的，而剥皮之后，原籽还是存有一定量的花青素（强效抗氧化剂），人手盘玩出汗的汗液浸润菩提，汗液酸性就会和花青素碱性进行中和反应，反应酸+碱=盐+水。