小麦酥皮泡芙的做法 酥皮泡芙的做法与配方窍门

1、材料：面条286克、小麦面粉202克、奶油100克、牛奶100克、鸡蛋150克、起酥油208克、白砂糖13克、食用油26克。

2、高筋面粉、低筋面粉制成酥皮。厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。

4、再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用。

5、取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸。

6、在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可。

7、将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊。

8、将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中。

9、再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟即可。