新手怎么做全鸡 做全鸡的方法

1、材料：

一只鸡、来葱、姜、一勺源料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

2、步骤：

（1）买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

（2）烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

（3）鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

（4）把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

（5）转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有砂锅慢火做的好吃。

（6）最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

（7）等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，继续炖至肉烂熟即可食用。