正宗广式奶黄馅做法 正宗广式奶黄馅做法窍门

1、新鲜蛋黄加砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，充分搅打，直到颜色变成淡黄色。

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。

3、牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸离火，边煮边搅拌。画重点：小火，边煮边搅拌。

4、沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，并不断搅拌！边倒边搅哦。

5、搅拌均匀的牛奶蛋糊再放到灶上，小火加热，不断搅拌，会逐渐变成糊状，沸腾就离火继续搅拌，锅有余温，倒入容器冷却备用。