碳锅鸡怎么做 碳锅鸡用什么鸡

1、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、小米辣适量、盐10克、鸡精5克、味精5克、胡椒面少许、碳锅鸡专用料50克。

2、将从市场上买来宰杀好的小公鸡入沸水锅中煮十分钟,捞出,放入冷水中浸泡五分钟,这一步的目地是,方便更好地把鸡撕成小块，也可自然冷却，把撕好的鸡码在碳锅盘中备用。

3、在撕好的鸡中加入葱段,姜片,小米辣,盐10克,鸡精5克,味精5克,胡椒面少许，碳锅鸡专用料50克，如果没有也可用火锅底料代替，加入1500克高汤,放在碳锅上,待烧沸即可食用。