鸡蛋仔怎样做蓬松 鸡蛋仔怎么样才能脆

1、主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

2、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

3、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

4、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

5、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

6、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

7、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

8、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

9、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

10、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

11、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。