生炒糯米饭的正宗做法 生炒糯米饭的正宗做法窍门

1、食材：糯米500克、腊肉1块、虾米100克、香菇5朵、小葱2根、腊肠1条、鱿鱼3只、香菜2棵、花生100克、高汤1000ml。

2、把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备。

3、把花生略微翻炒至金黄，有点焦黄后起锅，压至小碎后放一边准备。

4、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备。

5、糯米泡水一夜。沥水后，放点生油搅拌，待糯米吸收油分后半小时可以待炒。

6、锅里放一点油，把腊肉腊肠虾米爆香，然后加入鱿鱼和香菇粒，一起翻炒。接着把红萝卜放进去继续一起翻炒，大概1-2分钟后可以拿到起，放一边准备。

7、开始炒糯米，糯米比较难熟又会粘底，所以要不断翻不断炒，把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里。大概20分钟，饭基本就熟了。

8、把煮好的配料一起倒进饭内，继续翻炒和加入高汤，至均匀后把火调到小火，盖锅盖焗大概5分钟。

9、最后把香葱香菜和花生以前倒进去，再翻炒1-2分钟，待所有配料与糯米饭均匀，就好了。