烟熏腊肉怎么炒 烟熏腊肉怎么炒辣椒

腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。

青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。

腊肉，清洗干净切片。

锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。

加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。

炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。

加适量盐调味即可。

腊肉：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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