冰面包的做法 冰面包的做法区别

1、食材：高筋面粉 172克、卡仕达酱 112克、白砂糖 60克、盐 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、鸡蛋 78克、黄油 50克

2、中种室温发酵1小时， 冷藏发酵一晚上。

3、除了黄油外的所有原材料包括中种，一起混合搅拌。最后，加入黄油，搅拌至扩展膜。

4、第一次发酵， 26度， 75%湿度，发酵50分钟。

5、分割成55克一个小面团， 滚圆， 放入冰箱冷藏松弛50分钟。第二次发酵，30度， 湿度80%，发酵60分钟。

6、准备卡仕达酱， 装入裱花袋， 冷藏。

7、烤箱165度，烘烤11分钟，面包出炉烤架冷却后，从面包的背面开口， 挤入卡仕达酱料（馅料越多越好吃）。包好保鲜膜，冷藏。