煮好的珍珠怎么存放能保持弹性 煮熟的珍珠怎么保存不影响口感

煮好的珍珠放在冷水中，然后放进冰箱冷藏即可保持弹性。珍珠煮好后保存期为3到4个小时，此期间可放在常温的环境下，无需要放冰箱保存，这是短时间的保存方法，一旦超过4个小时，珍珠会开始变硬，没有什么糯性。过了四小时可用沸水煮2到3分钟用凉水冲到珍珠不热，再加点果糖保存，放进冰箱中可以延长一周。

奶茶珍珠起源：

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的华裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非华裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

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