商城县美食 商城县 美食

1、商城筒鲜鱼：筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜，久为民间喜食。将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处腌制月余，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩，竹香中略带腐乳味，别具一格。

2、商城麻鸭：商城麻鸭生长在灌河两岸，当地农民习惯在河边搭起鸭棚，将鸭子赶到河里，让其捕捉水中浮游动植物，辅以没有加工的稻、麦。优越的自然地理环境，加上长期品种的进化，形成了商城麻鸭良好的肉质，佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤，清、香、甜、可口，堪称一绝。

3、商城炖菜：商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产。商城炖菜，半汤半菜，原汁原味，酥烂鲜香，肥而不腻，鲜而不腥，口味醇厚，易于消化，营养丰富。

4、观庙铺臭豆腐卷：此品制作时先用黄豆细磨精制成薄豆腐，再卷成筒状置于特制木匣中捂闷，表面显白色绒毛后即成。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。

5、滑肉汤：将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝，再放入面粉中滚成面疙瘩，酸萝卜切块，与面疙瘩放入锅中一起煮熟即可。肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中，面粉自然将鸡汤勾成粥状，投入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜，入口软滑。

6、商城烧饼：商城起酥肉馅烧饼，为商城传统风味小吃，主料为面粉、猪肉、香油等，包馅成型后，贴炉烤炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。

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