建德市美食 建德美食文化

建德市美食有严州干菜鸭、严州酥饼、棍子鱼、苞芦粿、寿昌炒粉干等。

1、严州干菜鸭：建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。

2、严州酥饼：原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄。

3、棍子鱼：棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。

4、苞芦粿：算是建德的一大特产小吃，苞芦就是建德方言玉米的意思，全身金黄香脆，里面的馅可以是韭菜豆腐，也可以是萝卜丝或者其他的。

5、寿昌炒粉：干寿昌的炒粉干是最有名气的，哪怕是小小的街边摊，旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回乡后，都会到寿昌街上去炒一盘粉干，一解乡愁。

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