涟水县美食 涟水特色菜

涟水县美食有高沟捆蹄、涟水鸡糕、安东萝卜干、涟水千张、涟水荷藕、馓子等。

1、高沟捆蹄：高沟捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。

2、涟水鸡糕：涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

3、安东萝卜干：安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。安东县，是现在江苏省淮安市涟水县的旧称，由于此地的制作的萝卜干味道别具一格，因此取名安东萝卜干，清代即已擅名淮海间。

4、涟水千张：不同于别的地方制作千张点卤用的是石膏，涟水千张点卤用的是当地盐碱地冒出的硝提炼成的卤，才有了这细腻、韧性强的口感，卷上一把馓子或者一根油条，既是美味早餐，又是解馋的零嘴，或者切成丝炒上一盘韭菜，这才是这道菜的正确打开方式。

5、涟水荷藕：涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕、品味、营养、药效俱佳。

6、馓子：千条万根汇成一把酥脆的茶馓，本身是咸口的，可以就着稀饭单吃，或者裹上千张，都是家常的干粮。煮面条或者烧汤放几根，口感也十分丰富。可以毫不夸张地说，馓子是很多涟水人小时的记忆。

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