和平县美食 和平县美食牛肚胱

和平县美食有贝墩豆腐、铁勺喇、黄粄、灰水粽、牛腩粉、全牛宴等。

1、贝墩豆腐：采用天然山泉水以及当地的黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，特别炕豆腐，是豆腐之极品。

2、铁勺喇：也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，其口感咸香酥脆，是“送酒”最佳选择食品。

3、黄粄：以颜色金黄、香味清香、韧爽滑口特色，被誉为客家小食第一名，是乡亲逢迎年过节家家必备的食品。

4、灰水粽：是客家独有的食品之一。制作灰水粽所用的灰，不是一般的草木灰，而是豆苗灰。把本应该丢掉的豆苗灰漏水和糯米加工制作成具有特色的灰水粽，足见客家人的聪明才智。

5、牛腩粉：和平牛腩粉是以冷水浸润和平当地的扎丝粉，沸水泡开，配以老火煲制的牛腩，风味独特，爽滑可口。

6、全牛宴：主要是选取牛身上的不同部位，采用不同的烹饪方法做出的，在口味上地道、纯正、爽口，在营养方面更有利人体的吸收。

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