港南区美食 大港区美食

1、麻垌手工粉：把大米洗干净，磨成粉，加水调制成糊状，上蒸笼蒸成片状，冷却后划成条状或是卷成一条即可。

2、木格叉烧：清晨把去皮的半肥瘦猪肉、排骨、猪内脏等切成条块，拌些香料，环缸挂好，小盘火红木炭放于缸里，慢火细烤，直到晌午方可烤好。烤好的叉烧切成小块片，红润晶莹，热气焕发，浓香甘洌，厚而不腻，口感极好。

3、东津田螺：将野生田螺用清水养数天，待田螺吐干净泥沙，再敲掉田螺尾，配以中药秘方，耐心煮熬，复用大锅配料炒制而成。一碟炒好的东津田螺伴着白色的酸笋、蒜，与红辣椒相映衬，汤汁橙黄，色香味俱全，不用牙签，微微一吸，即可酣尝其味。

4、煮肉酒：选用本地酒坊用大米酿的米酒以及土猪肉，包括猪脑、猪嘴、黄喉、硬喉、小肚、猪腰、猪心顶、粉肠、猪肝等，一起倒进砂锅或瓦煲里，米酒漫过荤肉，合盖文火慢炖，炖至肉酒滋滋冒泡，酒香和肉香浓郁即可。煮好的肉酒，肉鲜美嫩滑，酒醇厚滋补，口感独特。

5、麻垌猪脚：挑选猪的前脚，用火烧到焦黄，去毛溢脂，再用温水浸泡半个钟头，捞起刮干净，油锅烧火，至八九分热，猪脚下锅，油炸至金黄焦又捞起，冷水浸泡两三个钟头，然后切成块，放入大锅的配料汤中，大火煮沸滚了，再小火焖炖半个钟头即可。

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