鼎城区美食 常德鼎城区美食

鼎城区美食有常德鱼翅席、鼎城年糕、鼎城年粑粑、刘聋子牛肉粉、常德药膳扒鸡、美味奶白、常德清真菜肴等。

1、常德鱼翅席：其中主料精细考究，主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等，辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷。佐料更具有地方风味，有姜、葱、蒜、辣椒等20多种。其烹制方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种。

2、鼎城年糕：年糕是鼎城春节的传统小吃。年糕源于糯米糍粑，又称糯粢。明、清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。

3、鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成，非常酥软的粑粑，名糍粑，吃法各异，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的，吃法佐以各种调料，风味独特。

4、刘聋子牛肉粉：津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。

5、常德药膳扒鸡：扒鸡是我国传统名肴。常德药膳扒鸡博采众家之长，荟萃名师之技法，为常德一大名菜。

6、美味奶白：美味奶白此道甜品制作精良，选取优质牛奶、淀粉、白糖精制而成，口味鲜香，老少皆宜。

7、常德清真菜肴：常德清真菜肴的烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格。主料精细考究，全部采用亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋，辅料齐全。

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