乐亭县美食 唐山乐亭县美食

乐亭县美食有乐亭县海鲜、刘美烧鸡、吊桥缸炉烧饼、乐亭虾油虾酱、乐亭水蜜桃等。

1、乐亭县海鲜：乐亭濒临渤海湾，海产品丰富。螃蟹、干贝、海鳇鱼、梭鱼、八带鱼、鱼为、海螺等贝类品种繁多。来这里吃海鲜的理想季节是四、五月和十月中旬到十一月中旬，这个时候的海鲜肉肥味美，真是吃得畅快。

2、刘美烧鸡：刘美烧鸡始创于清光绪年间，因其作工精细，配料考究，开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”之先河，被誉为“唐山名食”，并写入“乐亭县志”。

3、吊桥缸炉烧饼：乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼，有数百余年的历史，在解放以前就誉满京东。它的制作工艺独特，历史上制作缸炉烧饼，是把一口纵向刺入的大水缸压碎在一个方形平面炉台上，缸炉内部形状酷似封闭的拱形桥洞，制作时把燃烧的无烟木炭置放平面炉台上，先把拱形缸体烧热，再把烧饼倒贴在缸体上，这时的烧饼有缸体加热，下受碳火烘烤，从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮，烤熟的烧饼呈圆形、温黄色、外焦里嫩、酥脆可口、味道香醇、别有风味。

4、乐亭虾油、虾酱：乐亭出产的虾油风味独有，已有百余年历史，虾油有特殊的可口味道。将虾按一定的比例敲上食盐，搅拌均匀分布放到大缸里，天气暖和，小虾开始烘烤，每天早晨关上缸加热。转入秋天，小虾变成了朱红色，开始明月。如果是顺风，几百米以外就可气味沁人肺腑的香味。十月，是熬制虾油的黄金季节。一个个用细柳条编织的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出油来，经过兑水熬制，便成虾油了，如果不剔虾油，那乃是虾酱。

5、乐亭水蜜桃：2001年8月，乐亭县被国家林业局命名为“中国桃乡”。2002年，乐亭生产出有SOD长寿鲜桃，并买回专利；“乐丰”牌鲜桃被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品-产品”，所有的果品注册了“乐丰”商标。

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