桑植县美食 桑植县特色菜

桑植县美食有土家糍粑、桑植盐豆腐干、张家界葛根粉、岩耳炖土鸡、土家酸萝卜、酸豇豆等。

1、土家糍粑：糯米洗净，泡上一个对时后，滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。

2、桑植盐豆腐干：是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。

3、张家界葛根粉：是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。

4、岩耳炖土鸡：岩耳生峭壁，形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡，具有极高的营养价值，曾是土司进贡给皇上的御菜。

5、土家酸萝卜：土家酸萝卜，是一道遍布与桑植县城大街小巷的特色零食，甜辣、脆爽，老少皆宜。

6、酸豇豆：是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆。平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净。用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸得会慢些。

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