洞头区美食 洞头特色菜

洞头区美食有三丝敲鱼、洞头黄金卷、松炸虾球、鸡翅海参、蒜泥凤爪、洞头蛏子羹、金钱鲜贝合等。

1、三丝敲鱼：将海鱼绞细加淀粉，用木槌敲打成薄圆形，采用蒸煮、杀菌、包装、速冻等工序制成。

2、洞头黄金卷：由鳗鱼炮胶、竹荪、墨鱼饼三种原料套成圆卷制成。

3、松炸虾球：以虾仁、核桃、荸荠鸡蛋清等为原料制成虾糊，挤成球状入油锅小火文煎，再用中火翻炒，至色泽淡黄时带番茄酱上席。

4、鸡翅海参：以水发剌参、鸡翅中节为主料红烧而成，鸡翅酥嫩、海参柔滑、香鲜入味、色泽红亮。

5、蒜泥凤爪：将鸡爪煮熟拆骨，重用蒜泥，佐以辣椒油、芝麻油等多种调料拌制，微辣开胃、香脆爽口，为佐酒佳肴。

6、洞头蛏子羹：将蛏子洗净去壳，蘸上调成糊状的番薯粉，放在烧开的水中煮沸，即是一碗色香味俱全的蛏子羹。

7、金钱鲜贝合：以鲜贝、虾泥、咸蛋黄、生猪肥膘、荸荠碎、葱白等为原料，外沾面包屑，炸制成菜，形似金钱，食之香脆鲜嫩。

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