仓山区美食 中江仓山美食

仓山区美食有福州线面、南煎肝、鸡茸鱼唇、荷包鱼翅、福州拌面。

1、福州线面：线面，福州特产，以精面粉为原料， 辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。

2、南煎肝：开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发轫，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。

3、鸡茸鱼唇：是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。

4、荷包鱼翅：原料选用上等背翅，成品质地软 滑透明，味道香醇、荤润，形如荷包，美观雅致，故名“荷包鱼翅”。

5、福州拌面：猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材。

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