炒干鸭怎么做 风干鸭怎么炒

主料：鸭肉200克、啤酒100克。辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。

倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。

倒入鸭肉，煎至两面金黄。

加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

中小火炖30分钟。

端出即可。

烹饪技巧：

炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。

冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟。

最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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