红烧鲨鱼皮的做法 红烧鲨鱼皮的做法窍门

1、准备原料：鲨鱼皮、干贝、苦瓜片、蒜头、香菇、芫荽、葱、姜片、鸡粉、鸡汁、糖、胡椒粉、蚝油、老抽、鱼露。

2、蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。取葱姜拍破入锅煮开，再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。

3、热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。爆香后加入由鸡架跟干贝熬的鸡汤约500毫升。煮开加入鲨鱼皮。煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。稍煮1分钟后加入少许老抽。汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。