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茄子为什么切开后会变色 茄子放一会变色

日期:2023-03-12 08:44:08人气:2

导读:茄子为什么切开后会变色:茄子含有一种酚氧化酶物质,与空气接触会导致酶促褐变。 切好的茄子暴露在空气中会很容易被氧化。 剩下的时间越长,茄子的颜色就会改变。 它将变得更深。 切好的茄子的颜色由于被氧化而发生了变化,因此颜色发生了变化,可以继续食用,但是味道和营养

茄子为什么切开后会变色

茄子含有一种酚氧化酶物质,与空气接触会导致酶促褐变。 切好的茄子暴露在空气中会很容易被氧化。 剩下的时间越长,茄子的颜色就会改变。 它将变得更深。 切好的茄子的颜色由于被氧化而发生了变化,因此颜色发生了变化,可以继续食用,但是味道和营养价值会稍差一些。 这并不意味着切好的茄子变色不好。

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