低筋面粉能代替玉米淀粉吗 玉米淀粉能代替低筋粉吗?

不可以。

低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的，而且低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉则完全没有筋度，所以在一般情况下，低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉。

但由于低筋面粉的筋度十分低，因此在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时，如果没有低筋面粉了时，在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的，只不过营养和口感都有所区别而已。

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