香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下香椿可以直接放冰箱冷冻吗

日期：2023-03-21 10:29:07人气：4

导读：香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下：香椿不建议直接冷冻，建议焯水之后再冷冻。1、虽然直接冷冻对香椿的安全性影响不大，但香椿的含水量较高。直接冷冻会使香椿中的水分凝结成冰，体积增大，导致纤维结构破坏。香椿叶片结冰，卤水流出，影响香椿的酥脆口感。2、热烫可以

香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下

香椿不建议直接冷冻，建议焯水之后再冷冻。

1、虽然直接冷冻对香椿的安全性影响不大，但香椿的含水量较高。直接冷冻会使香椿中的水分凝结成冰，体积增大，导致纤维结构破坏。香椿叶片结冰，卤水流出，影响香椿的酥脆口感。

2、热烫可以去除香椿的部分水分，抑制硝酸盐的产生，杀灭香椿表面的细菌，延长香椿的保质期。

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