炒香椿的做法 炒香椿怎么做

配料：香椿芽200克、面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋2克、小苏打2克、食盐3克、玉米油适量。

步骤：

1、首先，把香椿的老根拔出来。我还是在周末把它带回家乡。放了几天有点新鲜，叶子也掉了一点，但不影响味道！

2、将香椿洗净，放入竹篮中，以控制干水。

3、拿一个大碗，敲两个鸡蛋。我是一个黄色的泥蛋。我认为这比洋鸡蛋的成品颜色好。

4、在鸡蛋碗里，我叫80克面粉。我是普通的饺子粉。

5、加入40克玉米淀粉，即淀粉与面粉的比例为1:2

6、先翻炒，将面粉翻炒至无干粉颗粒，再倒入66克水慢慢拌成酥炒糊。耐心点，不要浪费时间。

7、在碗里加入3克盐。如果你喜欢吃盐，放4克。

8、关键是要加2克小苏打，再加到蛋壳里，使蛋壳更脆、更蓬松。

9、调整后的浆糊是这样的。拿起筷子，把它放直。一致性很好。不要太厚。

10、把香椿，这是由干水控制，进入一个碗，蘸上浆糊。

11、然后用筷子夹住并控制，或刮去碗边多余的糊状物。不要包得太多，否则油炸的成品就不会包在厚厚的壳里。

12、在小牛奶锅里煮玉米油。用中、小火在50%的火下慢慢煎。把金黄的一面翻过来。

13、当炸的两边都是金色的时候，它们就会拿出控油器吃东西。

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