炸香椿用淀粉还是面粉 炸香椿用淀粉还是面粉好

最好淀粉和面粉一起用。

如果单纯用面粉调糊，口感会变硬，酥脆度达不到，加入一般的淀粉合成，出锅后面粉味十足，而且口感酥香。

用面粉时要加入一定量的淀粉，面粉和淀粉的量要相同，而且面粉的量不能超过淀粉。然后加入少许盐和鸡蛋，搅拌成糊状。

你可以用筷子做实验。如果插入筷子后出现拉丝状态，说明糊好了。

面粉和淀粉含有完全不同的营养成分，面粉含有大量的维生素，而淀粉含有大量的糖。而淀粉和面粉相比，淀粉的粘度很好，但淀粉和面粉的吸水性相比稍差。

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