煮米饭加多少水合适 煮米饭要放多少水合适

一般煮米饭时水和米比例大概在1：1.2，这样特别适合老少一大家子人食用。当然还要根据大米吸水性来定，有些想吃硬一点的可以采用1：1比率煮饭的。

我有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。如下图所示：大家参考一下

传统煮米饭比率汇总：

短粳米(Short grain rice)的水米比例约为1:1

中/长粳米(Long/Medium grain rice)的水米比例是1.5:1

糙米(Brown rice)的水米比例是2:1

但实际情况却不是这样的，如果你使用低温真空料理法(Sous vide)来处理米的话，在密封的环境中水分不会蒸发，无论哪种米，它所需要的水米比例其实都是1:1的，之所以有一些米需要的水量大原因多在于煮米的时间长，容器密闭性不好，水分蒸发掉的多所致。

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