怎么挑选新鲜的鱼 怎么辨别新鲜的鱼

1、看鱼眼睛

新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明;反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。

2、看鱼腹部

鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

3、看整条鱼

是否光泽、有弹性

4、看鱼尾巴

鱼尾巴是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。

选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹?鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。

5、看鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味;不新鲜的鱼，有异味。

反之：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜

提示：感觉这个并不实用判断方法没错，但是买的鱼的时候一般人都不会去打开鱼鳃来看。

切片鱼较难判别新鲜与否：

只能尽量挑选外观看起来有弹性、光泽饱满的商品为最佳。

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