鸡蛋变质的4个特征 鸡蛋变质现象

1.长斑

鸡蛋存放不当或存放时间过长会导致鸡蛋变质，并且蛋壳上会形成肉眼可见的黑色霉斑，并经常伴有腐臭味，因此不应再食用。

鸡蛋上褐色和粉红色色素斑通常被称为“雀斑”，这主要与母鸡产蛋期间的身体状况有关，例如饲料中缺乏维生素A和钙含量过多。

2，散黄

鸡蛋散黄的原因很多，不一定就是变质了，比如运输过程中鸡蛋剧烈摇晃导致蛋黄膜破裂，受精了的鸡蛋经过了一段时间的孵化，也会散黄。我们可以通过一位来判断。如果没有异味，可以在高温下煮熟后食用；如果有异味，则意味着细菌已经在鸡蛋中繁殖，无法食用。

3.裂缝

鸡蛋富含营养。一旦壳破裂或有裂缝，就很容易被细菌入侵。如果蛋壳膜没有破裂，可以在加热后尽快食用。如果蛋壳膜破裂，请勿食用。

4.粘壳

储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会从韧变弱。蛋黄粘在蛋壳上，如果部分是红色的，则可以食用；如果蛋黄膜粘在蛋壳上并且不动，则皮外部变成深黑色，带有异味的，则不应再食用。

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