如何健康吃香椿 香椿怎样吃更健康?

1、选择嫩香椿芽。结果表明，香椿种子萌发初期硝酸盐含量较低。随着香椿芽的生长，硝酸盐含量也随之增加。所以我们应该趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。

2、鲜香椿中亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，直接食用对健康有危害。鲜香椿经热烫后，亚硝酸盐去除率可达85%以上。建议采用这种处理方法进行消费。如果有腌制后食用的习惯，也建议烫后腌制，低温保存。

3、香椿虽然味道鲜美，但建议消费者一次少吃一点。

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