绿豆表皮变红还能吃吗 红豆变绿了还能吃吗

不能再吃。

绿豆表皮中含有丰富的酚类物质，而这种物质在与空气接触发生氧化时，就会导致绿豆表皮出现发红情况，但绿豆在正常情况下，其中的酚类物质并不会释放出来。

所以当绿豆表皮发红时，说明绿豆已经被细菌微生物破坏变质了，要是再继续食用的话，有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒情况，因此绿豆表皮变红不能再吃。

语音朗读