吃生蚝有什么风险 现在吃生蚝有危险吗

生蚝是一种海洋贝类，味道鲜嫩，营养丰富，吃生蚝主要有三个方面的风险：致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。

首先，致病菌污染，因为生蚝生活在海洋之中，目前我国的近海污染非常严重，就导致生蚝中很可能存在致病菌，所以一般国产生蚝建议煮熟食用，避免感染致病菌。

其次，重金属污染，因为生蚝是一种滤食性生物，有较强的重金属蓄积能力，而常规的烹调方法不能消除生蚝的重金属危害，所以在食用生蚝时，一定要了解生蚝的生长环境，污染中的海域出产的生蚝最好少吃。

最后，是贝毒素污染，如果生蚝的生长环境较差，生蚝就可能会摄入受污染的藻类，从而在体内蓄积贝毒素，而且高温不能破坏贝毒素，因此贝毒素超标的生蚝不宜食用。

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