红酒怎么做菜 用红酒做菜的特色美食

红酒五花肉

材料

猪五花肉500克，姜、葱各适量，调料冰糖50克，红酒100毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、猪五花肉洗净，切成丁，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。

2、姜洗净切片，葱切段及切成葱花。

3、油锅下入冰糖，用小火炒至呈深棕红色且起气泡，再加水熬制成糖色，起锅待用。

4、另起油锅，下入姜片、葱段炒香，加盐、冰糖。

5、红酒烧沸，放肉丁炒熟，加胡椒粉、味精调味，撒上葱花即成。

泡椒红酒鸡

材料

净仔鸡450克，莴笋1根，姜片、葱段各少许，泡椒，野山椒，香辣酱，红酒50毫升。

做法

1、将净仔鸡切成小块，莴笋去皮后切成条，野山椒、泡椒均斜切成段。

2、油烧热，放鸡块与姜片同炒，待鸡块表面微焦时下入野山椒段、泡椒段、香辣酱进行翻炒。

3、倒入红酒及高汤，放入盐，大火煮3~5分钟，下入莴笋条。

4、转小火后，加入生抽、葱段、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

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