清炒莴笋怎么炒得脆 莴笋如何炒脆

1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2.莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。

3.炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4.炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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