胡萝卜和菠菜同食要注意什么

1.菠菜中含有草酸，为了避免草酸与其他食物中的钙结合形成草酸钙而阻碍钙的吸收，建议先将菠菜入沸水中汆烫，使草酸溶于水中后滤掉汤汁再烹煮。

2.胡萝卜富含的胡萝卜素是脂溶性物质，有油炒熟或是与肉类一起搭配烹调，才更利于胡萝卜素的吸收;如果是生吃，最好切好后加少许食用油凉拌，以促进胡萝卜素的吸收。

3.烹调胡萝卜素的时候不宜加醋调味，因为胡萝卜素怕酸，会影响其吸收。

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