胡萝卜炒精牛肉

材料：胡萝卜400克，精牛肉100克，蒜苗50克。

调料：精盐8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成长约8厘米，粗约0.3厘米的丝，加食盐码味。

2.将蒜苗洗净，剖开，切成长约4厘米的节。

3.牛肉洗净，放入沸水中汆去血水，剁成细末。

4.锅中烧油，烧至三成热油温时，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香时起锅备用。

5.另换锅烧油，再五至六成热油温时下挤干水分的胡萝卜丝，炒出香味，下蒜苗节，加入食盐，味精，醪糟汁调味，加入牛肉末炒匀，起锅淋香油，撒花椒粉即成。

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