胡萝卜丁炒瘦肉

材料：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干40克，海米25克，姜，葱末各5克。

调料：猪油50克，香油25克，黄酱10克，酱油5克，料酒5克，味精2克，水淀粉25克，菜油250克。

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成0.5厘米见方的小丁，放热油锅中炸一下，使颜色变红。

2.猪瘦肉洗净，汆烫后切成0.5厘米见方的丁。

3.豆腐干切成同胡萝卜大小同样的丁;海米用水发好待用。

4.炒锅置火上，下猪油烧至五成热，放入肉丁煸炒，当肉丁变白色时，放入葱，姜末及黄酱，炒2-3分钟。

5.待酱香浓郁时，加入海米，豆腐丁，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料。

6.收浓汁，加入少许高汤，勾芡，淋入香油搅匀即可。

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