炸香椿用什么面粉 香椿面怎么做好吃窍门

一般建议使用低筋面粉。如果家里没有，改用其他面粉影响不大。

面粉分为特高筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉，按面粉蛋白质含量分：特高筋粉蛋白质含量大于13.5%，高筋粉蛋白质含量约为12.5～13.5%，中筋粉蛋白质含量为9.5%低筋面粉蛋白质含量低于8.5%。

一般来说，面筋越强，面食就越有弹性和嚼劲。高筋面粉通常用于烘焙或制作面条、油条等，中筋面粉通常用于制作中国面食，低筋面粉用于制作蛋糕或干粉，低筋面粉也推荐用于炸带鱼。

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