胡萝卜的食用注意事项有哪些

1.过多食用胡萝卜会导致胡萝卜素摄入过量，人的皮肤会出现黄色素沉着，首先从手掌和足掌开始，逐渐向躯干和面部蔓延，并且有可能伴随恶心，呕吐，食欲差，乏力等症，易误诊为肝炎，应注意鉴别，停止食用含维生素A原的食品后，黄色素沉着可逐渐消退，多喝水有助于促进维生素A原的排泄。

2.胡萝卜素在空气中易被破坏，因此胡萝卜在制作菜肴时不宜放置过久，生吃胡萝卜不易消化，约有90%的胡萝卜素会随粪便排泄掉。

3.胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收后可以转化成维生素A，维生素A是重要的营养素，但胡萝卜是脂溶性的，只有同时摄取一些脂肪，才能被吸收，所以胡萝卜最好加食用油烹调食用，或是与肉类一同烹饪。

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