香椿的亚硝酸盐含量高吗 香椿含硝酸盐和亚硝酸盐

鲜香椿含有亚硝酸盐。不过，刚从树上采摘的香椿鲜芽中亚硝酸盐的含量并不高，但一旦离开树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。

亚硝酸盐易溶于水，所以无论用什么方法吃，建议先将香椿烫一下，这样可以去除大部分亚硝酸盐，大大提高安全性。注意吃香椿芽。如果吃得不对，可能会引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐对人体有很大的危害，亚硝酸盐是一种无机化合物，当人体在短时间内吸入大量亚硝酸盐时，就可能引起中毒症状，更严重的会使人体患上癌症等。

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