香椿变绿了还能吃吗 香椿芽发绿还能吃吗

香椿变绿了还能吃。

香椿经过热水后颜色会变绿，所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的，因为它们含有天然的花青素。热烫时，花色苷会在高温下分解，自然褪色。

香椿属紫色香椿。如果它看起来是红色的，实际上是紫色的香椿。热烫后，如果拿出冷水，香椿的颜色会变淡变绿。如果你看看已经变白的香椿水，它会是红色的。如果你看凉水那已经烫过的香椿，它也会是红色的。那么，如果你看一下红色的香椿，红色会在煮的过程中丢失，因此，经过热烫，香椿会变绿，这是正常现象。对营养、味觉、味觉无影响，可正常食用。

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